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這幾天不知道你有沒注意到,又有這么零星一點(diǎn)點(diǎn)的桂花香,偶然閃過你的鼻尖?!敖衲険P(yáng)州的桂花,開得有點(diǎn)不爽氣,香是香,但是不夠濃郁?!奔易〗K省揚(yáng)州市東方百合園的住民們都說,往年桂花香起來整個小區(qū)里都能聞到,今年香氣稍微一飄,就沒了。
今年桂花香很“低調(diào)”
今年9月17日,經(jīng)過延續(xù)多日的涼爽天氣,揚(yáng)州的桂花終于順了“天意”——開花了。不外當(dāng)時還只是早桂飄香。專家說,如果天公作美,中秋前后和國慶期間,數(shù)目較為重大的中桂“兵團(tuán)”綻放,滿城都市聞到桂花香了。
然而,剛剛過去的黃金周,市民普遍反映,今年桂花香是聞到了,但花香持續(xù)的時間不長。花香也很淡,而且是越來越淡?!坝械哪攴莨鸹ㄏ阄稘庥?,深吸一口吻,五臟六腑都能感受到香氣,而且這股香氣還帶點(diǎn)甜甜的味道,甚至甜到發(fā)膩。如果長時間站在桂花樹下,你甚至?xí)踊ㄏ闾珴庥簦嗦剮紫?,都市以為有點(diǎn)暈乎乎的了?!笔忻裰煜壬f,今年桂花似乎特別“低調(diào)”,香是香了,但香得不夠“咄咄逼人”。
冷空氣夜雨較“摧花”
原園林局高級工程師孫如竹說,影響桂花花期的因素有許多,其中較重要的因素就是天氣條件,需要“天公成花之美”。
桂花要開花,首先是較低氣溫要降到18℃,只要18℃持續(xù)幾個晚上,桂花就馬上有反映了;其次是早晚的溫差,一般溫差到達(dá)7℃-10℃(也就是午后的溫度高于25℃)時,桂花綻開的速度就會加速;再次,天氣要晴好,雨水不能多,如果有起風(fēng)下雨天,桂花很快就凋零了;較后,不能有高溫天,如果氣溫跨越28℃,已開的桂花很快被曬干水分,干枯在樹上,沒有開的桂花很快“隱蔽”。
今年9月尾,揚(yáng)州又是冷空氣,又是下雨;到了10月6日和7日,冷空氣雨水再來,一夜之間,雨水打掉了很多多少桂花?;ǘ紱]了,哪來的香氣啊!按常理,桂花應(yīng)該在9月中旬開第一茬,10月上旬開第二茬,11月初結(jié)束,如果天氣好的話,11月初偶然也會出現(xiàn)第三茬。以是說,接下來的桂花香氤氳與否還得看老天爺“神色”。
桂花香濃淡,對桂花糕影響不大
提到桂花,一定想到桂花糕,不外,現(xiàn)現(xiàn)在,吃桂花糕的年輕人越來越少了。“原來就是比較傳統(tǒng)的糕點(diǎn),香甜軟糯,較適合暮年人的口味?!痹谖牟w一帶專賣桂花糕的孫師傅說,“實(shí)在做桂花糕也很利便,而且用料無須太多,桂花香味濃淡與否,對制作桂花糕影響不大?!?/p>
事實(shí)如何做家常桂花糕較好先用蜜糖浸泡,與熟油、糯米粉、白糖等拌合,接著再經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟等工序,刀切成塊后,桂花糕就成型了。
除此,桂花百變,還可入酒、入菜,好比桂花糯米藕,軟綿的糯米塞入響亮的藕片中,香甜鮮味,這時要配以桂花醬。桂花酒則更為簡單,在桂花露的基礎(chǔ)上,倒入白酒中,密封釀成桂花酒,酒色淺黃。
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