桂花樹下品茶 開始申報(bào)杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)滿隴賞桂，閑坐品茗，杭州人這種詩意地棲息，很可能不再只是一種簡單的休閑方式。
現(xiàn)在，滿覺隴村的滿隴賞桂和梅家塢的采茶舞、靈隱村的靈隱香寺一起，同時(shí)申報(bào)杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。一旦申報(bào)樂成，就意味著，呼朋喚友去滿覺隴喝個(gè)茶談個(gè)風(fēng)月，一不留心，我們就成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的招牌。
桂香氤氳，隨著茶水沁人心脾，也升騰出了積淀的歷史。
實(shí)在，想象中正兒八經(jīng)的申遺，離我們的一般生活并不遙遠(yuǎn)。
申報(bào)中消費(fèi)習(xí)俗這一項(xiàng)很有數(shù)
最大特點(diǎn)就是“活”的展現(xiàn)
滿隴桂雨的申遺起于浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查工作。這項(xiàng)工作將在8月尾前完成，并于12月尾前成立普查檔案和數(shù)據(jù)庫。浙江省行政地區(qū)內(nèi)凡具有歷史、文化和科學(xué)價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)均屬此次普查的范圍，包羅：民族語言(方言)、民間文學(xué)(口頭文學(xué))、傳統(tǒng)戲劇、消費(fèi)習(xí)俗等18個(gè)門類。
“滿隴賞桂”的申報(bào)種別就是“消費(fèi)習(xí)俗”。消費(fèi)習(xí)俗包羅衣飾習(xí)俗、飲食習(xí)俗與禁忌、棲身習(xí)俗與信仰、交通習(xí)俗等。
傳統(tǒng)的生活方式能夠通過身口相傳延續(xù)到今天的非常少，因此現(xiàn)在已有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，大多數(shù)是民間文學(xué)、戲劇、身手等，屬于“消費(fèi)習(xí)俗”這一項(xiàng)的屈指可數(shù)。以溫嶺的石橋頭鎮(zhèn)為例，作為非物質(zhì)遺產(chǎn)文化的大戶，它在普查中申報(bào)了100多項(xiàng)非遺項(xiàng)目，消費(fèi)習(xí)俗一類也僅僅只有兩項(xiàng)：穿衣服裝(衣飾習(xí)俗)和造房上梁(棲身習(xí)俗)。
相比萬里長城、故宮、黃山這樣的文化、自然遺產(chǎn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的最大的特點(diǎn)是“活”的展現(xiàn)。對(duì)于它的傳承來說，人就顯得尤為重要。
這次申報(bào)杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，滿覺隴村細(xì)分了兩個(gè)項(xiàng)目――“滿隴賞桂”和“桂花加工”，選舉了兩位傳承人，我們就先來看看這兩位“大拿”吧。
唐家祖輩“種”出了桂花廳
沈家一年要做100多噸糖桂花
73歲的唐金奎住在滿覺隴路94號(hào)，作為“滿隴賞桂”的傳承人，他的語氣中有掩不住的自滿。
公元1785年(乾隆49年)，唐家祖輩親手種下38株桂花樹，占地一畝六分；厥后，村民爭相效仿在房前屋后種桂花。
多少年后，一位閩浙總督途經(jīng)滿覺隴時(shí)，看到唐家的桂花好，就向唐家祖輩借了一套八仙桌椅，和手下的官員在桂樹下品茗吟詩，形如華蓋的桂樹形成了一個(gè)自然的“茶室”。總督便形象地把這里稱為“桂花廳”。唐家這一片桂樹今后有了來頭?，F(xiàn)在，那張100多歲的八仙桌，唐金奎還珍藏著。
老唐開枝散葉，女兒、外孫都外失工作，兒子是村里的負(fù)責(zé)人。兩老就守住這片桂花，碰著朋友來小坐，他總要拿出自制的糖桂花，“老朋友，不收錢?！?br>實(shí)在，滿覺隴的桂花栽植最早能追溯到明代，沙黃土壤，溫順濕潤，適合植桂。明朝的高濂就寫下《滿家弄看桂花》，瞧，當(dāng)時(shí)滿覺隴是讀成“滿家弄”的；到了清代，丁立誠寫了《滿覺隴擔(dān)桂》，一座城市的心境，從口音變遷里也能看出兩三分風(fēng)月不同。誰知道，時(shí)間日日向后推移，坐在樹下閑話家常的杭州人，又會(huì)以怎樣的唇齒，軟軟地念叨這一片桂花地呢？
“桂花加工”的傳承人叫沈啟龍，今年74歲，家住滿覺隴108號(hào)。
引路的村民面露難色：“你們是要去采訪么？他們比較牛的，平時(shí)記者來得太多了，這家人的糖桂花基本不需要做廣告了……”
看起來不起眼的桂花糖，居然這么牛氣沖天？
沈忠實(shí)在很樂呵，給我們說種桂門道，沈家祖輩以為桂花香濃可以入口，頭一個(gè)吃了螃蟹，開始加工掛花：“收獲桂花后，要盡快腌制，才能長期儲(chǔ)存；新鮮的桂花加入鹽、梅鹵、梅漿舉行攪拌浸泡，幾天后撈出桂花緊壓，揀出摻雜在桂花中的雜質(zhì)，再舉行緊壓，就可以包裝成咸桂花；將咸桂花包進(jìn)紗布舉行漂洗、擠干，去掉鹽分，拌入白砂糖，舉行攪拌，烘干，就是糖桂花?！?br>“以前村里大家都做，現(xiàn)在只剩下三四家了，我們家規(guī)模最大，一年就要做出100多噸?，F(xiàn)在家里雇了4個(gè)暫且工，下半年更忙，估量要增添到12個(gè)，我就在邊上做技術(shù)指導(dǎo)。收入？哈哈，誰人是商業(yè)秘密，我不好告訴你的?！?br>另有一種桂花糖，市面上是沒有的，“把咸桂花漂洗、擠干去掉鹽分，拌進(jìn)綿糖，舂韌成型，切割成一顆顆的形狀，就是最原汁原味的桂花糖，惋惜做起來太麻煩，我家每年也只做一點(diǎn)點(diǎn)，送人”。
沈老的女后裔婿，現(xiàn)在已經(jīng)接過了桂花加工這份家業(yè)。
粵式飲茶、春運(yùn)，這些人世煙火
有專家以為都是“文化遺產(chǎn)”
桂花廳、糖桂花確實(shí)有來頭，不外，每個(gè)秋天都要來一遭的賞桂，要成“遺產(chǎn)”，照樣讓許多老杭州有點(diǎn)納悶：杭州人到滿覺隴品茗賞桂，就跟廣州人飲早茶一樣，是何等習(xí)以為常的吃吃喝喝，何等耳熟能詳?shù)纳罘绞剑趺匆采陥?bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？
實(shí)在，廣州人的品茗就差點(diǎn)成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。去年3月，廣州市第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄在廣州文化信息網(wǎng)上公示。“廣州飲茶習(xí)俗”與五羊傳說、黃閣麒麟舞、廣式家具工藝、沙灣飄色等36個(gè)項(xiàng)目榜上齊名。兩個(gè)城市對(duì)于這些一般的消遣，竟也有驚人的相似態(tài)度。
一些廣州市民疑惑：老廣東飲茶延續(xù)了數(shù)百年，就像呼吸睡覺一樣自然，怎么成了“遺產(chǎn)”？
中山大學(xué)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中心朱鋼博士給大家解惑時(shí)說，專家組在討論“飲茶”習(xí)俗能否進(jìn)入名錄時(shí)，也有爭議。從遺產(chǎn)的角度來看，飲茶習(xí)俗確實(shí)不具有“瀕危性”；但是從國家和省成立非物質(zhì)文化遺發(fā)生計(jì)狀態(tài)系統(tǒng)來看，市級(jí)的名錄要體現(xiàn)一定的地域性和民族性。
不只是飲茶，極具煙火氣的畫面很容易落入民俗專家的視野。今年2月，中山大學(xué)民俗研究中心主任、博士生導(dǎo)師葉春生說：“廣州火車站現(xiàn)在那么多人在守候回家，為什么大家這么辛勤、買票這么難、路上大雪封路，都要趕回家去過年？就是對(duì)農(nóng)耕文明的一種眷戀?；丶疫^年，這不是簡單的一種親情，我把它看做一種親情、鄉(xiāng)情、族情，這是一種年的情結(jié)，是一種整體無意識(shí)的民俗行為，不管你怎樣，我都要回去。政府可以拍下這種回家的排場，紀(jì)錄下這些人不畏風(fēng)雪、不畏守候的心聲，作為中國春節(jié)申報(bào)天下遺產(chǎn)的資料?！?br>申遺實(shí)在離我們挺近
生活里無數(shù)的細(xì)節(jié)
傳承了歷史的脈絡(luò)
不外，廣州的“飲茶”最終照樣落選了，可能緣故原因之一就在于并不“瀕危”，相反，生命力太強(qiáng)悍了：廣州人見面問句“飲?茶沒”(品茗了嗎)，即是問候“吃了嗎”；不僅飲茶，還要點(diǎn)心，一盅兩件，優(yōu)哉游哉；飲樂早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便八卦消息、敘舊、談交易……
相形下，杭州的滿隴賞桂，已出現(xiàn)了不良狀態(tài)：現(xiàn)在，一些農(nóng)家衡宇拆建、道路刷新，使得桂花樹正逐年削減；賞桂期間，樹下設(shè)立茶座、搭建帳篷、遮掩了桂花樹，嚴(yán)重影響了桂花樹開花期的正常生長環(huán)境；而各方游客四周而至，賞桂空間窄小，衛(wèi)生整治難度加大了。
滿覺隴有一個(gè)任重道遠(yuǎn)的5年保護(hù)設(shè)計(jì)，預(yù)計(jì)投資530萬元。今年到2021年，將舉行整體整治，保護(hù)珍貴樹種，去蕪存精；2021年，補(bǔ)種桂花樹苗，增大綠化面積；2021年到2021年，補(bǔ)種、檢查，全面相符生態(tài)環(huán)境的各項(xiàng)指標(biāo)。同時(shí)，還要打造一條以桂花為特色的農(nóng)家樂美食街，出書和桂花相關(guān)的書籍，成立滿隴賞桂的紀(jì)念館，組建專門的桂花觀賞協(xié)會(huì)，成立桂花培育基地，舉行分類種別，為后裔的延續(xù)和研究提供數(shù)據(jù)和基礎(chǔ)。
瞧，要留下滿覺隴的這片桂花，得提升無數(shù)個(gè)細(xì)節(jié)。
實(shí)在，關(guān)于申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面，杭州人向來是很有想象力的。蔥包檜兒，無非薄餅夾油條，許多人從小吃到大?，F(xiàn)在，翠苑街道范大姐的蔥包檜兒經(jīng)過文化部門及浙江大學(xué)多位先生的評(píng)審，也成了西湖區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被區(qū)“非遺”名錄掛號(hào)在冊(cè)。這讓街道文化站的站長都大叫“想不到”。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，離我們的一般生活并不遙遠(yuǎn)。正是我們生活中這些富有質(zhì)量的、活生生的細(xì)節(jié)，組成了歷史傳承的脈絡(luò)。