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牡丹是我國特產(chǎn)名花,品種多,花姿美,花大色艷,高尚典雅,素有“天姿國色”“花中之王”的美譽(yù)。自古以來,我國人民把它作為幸福、優(yōu)美、繁榮興盛的象征。
牡丹在我國的栽培已有1500多年的汗青,其種類繁多,花色富厚多采,株形端莊,葉色深紫嫩綠,與花相映,相得益彰。每逢花季,芳姿艷質(zhì),俊逸萬卉,清香宜人,撫玩代價極高,是我國傳統(tǒng)的庭院寶貴花草。在園林綠化中,無論孤植、叢植、片植都很適宜。牡丹也可盆栽,擺放園林重要景點(diǎn)中供撫玩、展覽,也可置于室內(nèi)或陽臺裝飾撫玩,還可做切花。
牡丹高尚典雅、瑰麗絕倫,曾贏得古今無數(shù)文人騷客揮毫潑墨頌吟,唐代李白《清平調(diào)》云:“名花傾國兩相歡,長得君王帶笑看。表明東風(fēng)無限恨,沉香亭北倚雕欄。”成為吟誦牡丹的千古絕唱。
牡丹作為“花中之王”,不只是一種寶貴的撫玩花草,同樣是鮮味好菜及良藥。
我國食用牡丹花的汗青悠久。據(jù)記實(shí),牡丹花的食用始于宋代。明清兩代也有記實(shí)。
下面介紹幾款牡丹花膳食建造:
牡丹銀耳湯
牡丹花2朵,銀耳30克,清湯,精鹽、味精、料酒、白胡椒面各適量。先將白牡丹花瓣洗凈;把銀耳放入盆內(nèi)用開水浸泡膨脹,摘洗清潔控干備用。將清湯倒入凈鍋內(nèi),插手精鹽、料酒、味精、白胡椒面,燒沸撇去浮沫。然后把銀耳放入碗內(nèi),倒入調(diào)好的清湯,上籠蒸至銀耳發(fā)軟入味時,取出撒上鮮白牡丹花瓣即可。食用湯清味美,清淡爽口。具清肺熱,益脾胃,滋陰,生津,益氣活血,潤腸強(qiáng)心,健腦,補(bǔ)腎,解毒之效。
牡丹花粥
牡丹花20克(干品6克),粳米50克,紅糖適量。將牡丹花脫下花瓣,漂洗清潔。粳米淘洗清潔。取鍋放入清水,牡丹花,煮沸約10分鐘,濾去花瓣,插手粳米,煮至粥成,再插手紅糖調(diào)味后食用。食用粥稠清香,具活血調(diào)經(jīng)之效。
牡丹熘魚片
鮮牡丹花4朵,鮮青魚肉250克,筍肉100克,雞湯、雞蛋清、淀粉、精鹽、料酒、豬油、白胡椒面、蔥、姜各適量。先將牡丹花摘洗清潔瀝干,放入盤內(nèi);凈青魚肉用涼水泡1-2小時,撈出控干,切生長3厘米的段,切成薄片,放在碗內(nèi),插手精鹽、料酒、味精、雞蛋清,濕淀粉拌勻上漿。筍切成片備用。炒鍋清洗凈,縱火上,下入豬油,六成熱時將魚片逐塊放入鍋內(nèi)滑透,倒入漏勺內(nèi)瀝油。然后炒鍋內(nèi)底油加熱,放入蔥、姜,煸出香味,下入筍片煸炒熟,倒入雞湯、味精、精鹽、白胡椒面、料酒、水淀粉調(diào)成稀糊。待汁爆起時,將魚片、牡丹花瓣倒入炒鍋內(nèi),滑炒幾下淋入雞油。盛入盤內(nèi)即可。食用清爽細(xì)嫩,味鮮花香,滑潤。具有滋陰平肝,化濕逐水,活血散瘀、調(diào)經(jīng)之效。
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