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1、配料。細糯米粉3公斤,細粳米粉2公斤,白砂糖2.5公斤,糖桂花250克,花生油50克。
桂花糕食之酥甜醇香、有桂花口胃
2、建造。將糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中,加清水300克拌勻,安排8小時后,用篩子篩成粉。在籠屜內(nèi)抹上一層花生油,再撒上一層糕粉,放在滾水鍋上蒸,待鍋上氣后,插手別的的糕粉。一般蒸30分鐘閣下,?;鸩⒔议_蓋,用竹筷子把面團剝開(以防蒸不透、不熟),再合籠蒸20分鐘。蒸熟后取下,將糕倒在清潔的濕布上,放入糖桂花,手蘸涼開水,撳揉折扎數(shù)次,直至糕坯滋膩發(fā)白,平滑起亮。最后,用弦線將糕坯分成等量小塊即成。
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