進(jìn)入如夢似幻的人間四月天。日本，又到了瑩潤著一顆顆盼櫻、等櫻、惜櫻、愛櫻之心的季候。

作為日本國花的“櫻花”，以“吉利象征”這樣的身份被做到好菜中去，吃了它就有福了。而櫻花與櫻葉特有的芳香也成為美食喜好者一年一度不肯錯(cuò)過的滋味。所謂“不時(shí)不食”，能把“最”季候的味道放在口中，這無論如何是件了不得的事。

日本櫻花季特有美食

腌漬櫻花

腌漬櫻花的要求很嚴(yán)格。櫻花的種類許多，最常見的是染井吉野、楊貴妃等，但最適合腌制的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合腌漬，出格是沏茶時(shí)在水中開得最大度，所以是最佳食用品種之一。腌漬的進(jìn)程也很巨大，首先要選擇開到七分閣下的花朵，而且要帶少許枝干。將其清洗清潔之后，去水。灑上適當(dāng)?shù)柠}，安排一個(gè)晚上。從此將鹽水?dāng)D干，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天閣下。然后全部攤開再晾曬三天，光華鮮艷的腌漬櫻花就成了，可裝入瓶中生存。在5攝氏度閣下的情況下一般可以生存2個(gè)月。放在冰箱中隨時(shí)可以取用。

日本神奈川縣秦野市的千村從江戶期間起就是腌漬制櫻花的重要產(chǎn)地，今朝產(chǎn)量占日本天下的80％。在被譽(yù)為食用櫻花之鄉(xiāng)的秦野市尚有櫻花飯團(tuán)出售，也只有在這個(gè)地域才可以買到櫻花飯團(tuán)。在日本通過網(wǎng)絡(luò)就可以購置腌漬櫻花，100克約莫525日元(約合人民幣40元)。所以吃櫻花在日本很利便，雖然各類時(shí)令櫻花食品就只有春季櫻花盛開時(shí)節(jié)才能吃到了。

在日本傳統(tǒng)婚俗中，會(huì)用開水沖泡這種腌漬櫻花，那些花朵，因吸足了腌漬料而釀成更深一點(diǎn)的粉紅，每一朵都低著頭，細(xì)細(xì)的白色鹽粒勻稱地蓋開花朵，恰似從雪地拾起的一般，作為一種有典禮感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。

櫻花茶

櫻花不只僅用來瀏覽，它還可以泡傳統(tǒng)的櫻花茶，把八重櫻的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形狀下做成茶。櫻花茶口胃和紅茶臨近，透著櫻花特有的清香。尚有綠茶中拌入熏干的櫻花葉制成的，帶有淡淡的咸味。并且神奇的是：櫻花茶尚有減肥的功能！假如想要購置的話，日本內(nèi)地的伴手禮商店都有櫻花茶的產(chǎn)品可以選購。

櫻花壽司

在春天櫻花季候最常食用的雖然是櫻花壽司，凡是有櫻卷、燒櫻魚立壽司和櫻金槍魚壽司。櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，進(jìn)口香脆;至於燒櫻魚立壽司，刺身經(jīng)偏激炙後，油脂味更香，而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦插手櫻蝦刺身及三文魚子，還有一番風(fēng)味。個(gè)中最推薦的應(yīng)該是岡山縣津山市的聞名特產(chǎn)，櫻花青花魚壽司。作為最美賞櫻地之一，櫻花青花魚手卷布滿了內(nèi)地的特色。不只米飯的顏色是櫻花的粉赤色，還披發(fā)著淡淡的櫻花香氣。

TIPS:

吃壽司，考究的是一口悶，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲毛病，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久彷徨，一波三折。卷物應(yīng)該是壽司的進(jìn)化。同樣的飯和魚生，就是多了一層紫菜做外衣，卷成不同形狀。圓錐形手卷，有點(diǎn)似甜筒，別離只在于這“甜筒”吃飯做，不凍。拿著一個(gè)，用吃甜筒的要領(lǐng)吃，由頂部打圈圍著紫菜邊開始吃。