藥食同源植物金櫻子藥用和食用的研究
本文較系統(tǒng)的介紹了金櫻子在藥用和食用兩個(gè)方面的應(yīng)用情況，為藥食同源植物金櫻子的進(jìn)一步開刊利用提供參考。
[下午詞] 金櫻子 藥用 食用
[中圖分類號(hào)]R730.52[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)]1672-5085(2007)07-0816-02
金櫻子(Rosa laevigata Michx.)為薔薇科薔薇屬植物，始載于《蜀本草》。別名山石榴、糖罐子、黃茶瓶、燈籠果。是一種由花托發(fā)育而成的假果，成熟時(shí)于10～12月間采摘，呈倒卵型，略似花瓶，長(zhǎng)約3cm，直徑1～2cm，外皮紅黃色或紅棕色，上端宿萼為盤狀，下端漸尖，果皮外面有突起的棕色小點(diǎn)，系毛刺脫落的殘痕，觸之刺手。金櫻子普遍分布于我國(guó)華東、華中、華南及西南地區(qū)的各省區(qū)，尤以貴州生產(chǎn)較豐。
金櫻子在我國(guó)很早以前就有紀(jì)錄，用于治病，是較常用的中藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中紀(jì)錄：“性酸、澀、平、無毒；主治脾泄下痢，止小便利，澀精氣；久服，令人耐寒輕身，補(bǔ)血益精，有奇效[1]”。金櫻子含有較高的多酚類化合物，如金櫻子素A、B、C、D，原花青素等多種因素，具有抗菌、降血脂、改善腸胃成果等方面的作用。有文獻(xiàn)報(bào)道，金櫻子果可用于治療神經(jīng)虛弱、高血壓癥、神經(jīng)性頭痛、慢性腎炎等，葉外用于治療燒燙傷、瘡癤等；其根用于治療腸炎、痢疾、跌打損傷、腰肌勞損等[2]。另外，金櫻子富含VC、還原糖及多種微量元素，有人已經(jīng)開發(fā)研制出金櫻子的自然保健飲料[3]。同時(shí)金櫻子成熟果實(shí)含水量較低，僅55%，耐儲(chǔ)存，一季采鮮果，可常年貯藏供應(yīng)生產(chǎn)。以是，金櫻子具有食用和藥用二重性，其開發(fā)生產(chǎn)的前景十分廣漠[4]。
1 金櫻子的藥用研究概況
1.1抗朽邁的研究
人體朽邁和暮年性疾病如糖尿病、白內(nèi)障的發(fā)生與自由基對(duì)機(jī)體的損壞有關(guān)，食物中存在的抗氧化物質(zhì)可以緩解和控制自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。李銘等的研究解釋金櫻子水提取液對(duì)小鼠肝勻漿脂質(zhì)過氧化有較強(qiáng)的抑制作用，這就證實(shí)金櫻子具有較好的抗朽邁及人體保健成果[5]。
趙云濤等探討了金櫻子多糖(PRL)的體外抗氧化作用。以熱水提取法從金櫻子果實(shí)中提取水溶性多糖，采取鄰苯三酚自養(yǎng)化法測(cè)定(PRL)清除超氧陰離子自由基效果，比色法測(cè)定PRL對(duì)羥自由基誘導(dǎo)紅細(xì)胞溶血、脂質(zhì)過氧化反映的影響。效果解釋，PRL能顯著降低鄰苯三酚發(fā)生自氧化的速度，即能顯著清除超氧陰離子自由基，PRL還可抑制氧化損傷、保護(hù)細(xì)胞膜、抑制羥自由基對(duì)細(xì)胞膜的損壞而引起的溶血和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)品的形成。從而證實(shí)晰PRL具有顯著的抗氧化作用[6]。
1.2防癌抗癌
亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，是由仲胺、叔胺與NO2??－離子在一定條件下形成的，一般飲食中很容易形成亞硝胺。金櫻子的提取液在一定的條件下對(duì)胃液PH酸性系統(tǒng)中的NO2??－有87%以上的清除率，提取液當(dāng)中的VC、還原糖、黃酮等因素對(duì)清除NO2??－有重要作用[7]。
1.3對(duì)泌尿系統(tǒng)的作用
陸茵等研究金櫻子水提取物對(duì)泌尿系統(tǒng)的作用[8]。通過切斷大鼠腹下神經(jīng)制備尿頻模子，讓大鼠服用金櫻子水提取物，效果使尿次削減，每次尿量增多，距離延伸。抑制家兔空腸平滑肌的自主縮短，拮抗乙酸膽堿、BaCl??2引起的家兔空腸平滑肌和大鼠離體膀胱平滑肌的痙攣性縮短，拮抗去甲腎上腺素引起的家兔離體胸主動(dòng)脈條縮短，對(duì)上述3種平滑肌的抑制作用均呈顯著的量效關(guān)系。
1.4對(duì)被動(dòng)性Heymann腎炎的藥理研究
陳敬民等為了了解金櫻子對(duì)腎炎的藥理作用，采取金櫻子醇提取物對(duì)血清病型腎炎大鼠模子舉行藥理學(xué)研究，效果解釋有較好的作用[9]。重要顯示在兩個(gè)方面，一是金櫻子醇提取物能顯著減輕血清病型腎炎大鼠的尿卵白，抑制血清病型腎炎大鼠總卵白的降低及血肌酐和血清尿素氮的升高，且改善血清病型腎炎大鼠腎小球組織的病理變化。二是出現(xiàn)腎炎時(shí)體內(nèi)銅、鐵、鋅三種元素含量下降，金櫻子水提物可以削減排尿次數(shù)、增添每次排尿量，就可削減這三種元素的損失。
1.5金櫻子多糖的生理成果研究
張庭延等研究金櫻子多糖(RP)的生理活性，效果發(fā)現(xiàn)金櫻子多糖具有抑脂作用、抑菌作用和抗炎作用[10]。(1)RP對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠的高膽固醇血癥具有顯著的預(yù)防和治療作用，這種抑制高膽固醇血癥的機(jī)制可能是RP在腸道中抑制了膽固醇的吸收；(2)RP具有一定的抑菌作用，特別對(duì)大腸桿菌、副傷寒桿菌、白葡萄球菌的抑制作用較強(qiáng)；(3)RP大、小劑量均能顯著減輕二甲苯對(duì)鼠耳造成的局部炎癥。
2 金櫻子的食用研究概況
通過對(duì)金櫻子藥理學(xué)的研究，臨床上已有用金櫻子膏、金櫻子丸、金櫻子酒治療澀精、補(bǔ)虛、活血等癥。金櫻子民間利用始載于《雷公炮炙論》，《本草綱目》中對(duì)金櫻子的成果有詳細(xì)的形貌，現(xiàn)代藥理研究以為金櫻子可治遺精、滑精、尿頻高血壓、神經(jīng)性頭痛、久咳、慢性腎炎等癥。除了做為常用中藥之外，金櫻子照樣一種藥食兩用的植物，其含有豐富的VC、糖、氨基酸、蘋果酸、檸檬酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)因素，使其可以成為一種綠色保健食物，有著很大的開發(fā)前景，現(xiàn)在金櫻子作為食物重要應(yīng)用在以下幾個(gè)方面：
2.1 金櫻子果汁飲料[11]
其工藝流程為 采果→選果→洗濯→破碎→取汁→篩濾→殺菌→去澀味→過濾→調(diào)配→脫氣→殺菌→罐裝→封蓋→冷卻→檢驗(yàn)→貼標(biāo)→制品。
2.2金櫻子酒[12]
以野生金櫻子的果實(shí)為重要質(zhì)料，輔以米酒、冰糖和檸檬酸經(jīng)浸泡、脫澀、過濾、殺菌等工序研制成金櫻子酒。該酒紅橙色，清亮透明，果香醇正、濃郁，綿軟醇厚，酸甜適口，氣概怪異。
2.3袋泡固體飲料[13]
丁小雯將金櫻子果干燥破壞，與枸杞、甘草、杭白菊以6：1：1.5：1.5比例配成具抗氧化延緩朽邁成果的袋泡固體飲料。該飲料汁液呈橙紅色，具菊花香，微甜略帶收斂味。
2.4 袋沏茶[14]
用苦丁茶、杭白菊與金櫻子夾雜制成袋沏茶，較佳配比為：苦丁茶：金櫻子：杭白菊＝40：10：1，產(chǎn)品口感良好，V??C含量高達(dá)896.21mg/100g，是綠茶V??C含量的2.99～8.96倍，是紅茶V??C含量的22.40～49.79倍。
金櫻子是我國(guó)眾多豐富而又珍貴的野生食用植物之一，其開刊利用前景十分廣漠。因此對(duì)金櫻子的研究開刊利用有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
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