木瓜原名番木瓜，又名乳瓜。果實(shí)在未成熟前，假如用刀子在果實(shí)上劃一刀，即會(huì)流出白色乳汁，故又名之為乳瓜。

木瓜是一種常見的水果，也是廣東省常見的一種水果，以前廣州的嶺南大學(xué)的校園栽培了一種個(gè)子很是小的品種，樹只得一米高，卻能成果累累。果肉橙赤色，味清甜。故有嶺南木瓜之稱。

一、木瓜的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)

木瓜是一種營(yíng)養(yǎng)富厚的蔬果。

1、木瓜素有“百益果王”之稱，木瓜另一名稱為萬(wàn)壽果或萬(wàn)壽瓜。顧名思義，有百益而無(wú)一害的果之珍品，是一種營(yíng)養(yǎng)代價(jià)極高且有益健康的水果。

李時(shí)珍《本草綱目》中闡述：木瓜性溫味酸，平肝和胃舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。

2、木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜卵白酶、番木瓜堿等。個(gè)中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、低落血脂等功能的化合物。

3、木瓜味道香甜多汁，并且含有多種營(yíng)養(yǎng)素，包羅維生素A、B、B1、B2、C及卵白質(zhì)、鐵、鈣、木瓜酵素、有機(jī)酸及高纖維等，含有的營(yíng)養(yǎng)素之多，險(xiǎn)些可在眾水果中稱王。個(gè)中維生素A及維生素C的含量出格高，維生素C的含量很是高，是蘋果的48倍。

一般來(lái)說(shuō)，顏色愈深的水果或蔬菜其營(yíng)養(yǎng)愈高，木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿卜素，它是一種天然的抗氧化劑，能有效反抗粉碎身體細(xì)胞、使人體加快衰老的游離基，因此也有防癌的功能。

4、木瓜含有木瓜酵素。說(shuō)起木瓜，各人必然都傳聞過(guò)她含有一種“木瓜酵素”，連年已經(jīng)大量地運(yùn)用在保健食品傍邊，可是，到底木瓜酵素有何神奇功能呢?

存在于木瓜中的乳狀液汁，含有一種“木瓜酵素”(papain)，尤其尚未熟成的青木瓜含量約莫是紅木瓜的2倍。它是最好的卵白質(zhì)解析酵素，可以輔佐人體解析肉類卵白質(zhì)，因此飯后食用，可以輔佐消化，清理腸胃。同時(shí)可以治療腸胃積滯，胃炎，十二指腸潰瘍。木瓜汁可以沒(méi)落阿米巴原蟲和蛔蟲(煮熟了的木瓜沒(méi)有這個(gè)結(jié)果，因?yàn)榻退匾呀o高熱粉碎了它的活性。)。用于烹飪中，就是我們常聽到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的浸染是可以將肉類的結(jié)締組織解析，讓肉吃起來(lái)更鮮嫩，所以用木瓜燉肉，肉質(zhì)也會(huì)更鮮嫩。木瓜煲牛肉湯，牛肉很快變得軟滑就是這個(gè)原理。

別的，木瓜酵素能輔佐解析并去除肌膚外貌的老廢角質(zhì)，所以也常應(yīng)用在扮裝品及調(diào)養(yǎng)品中。